“茶油”指的是普洱茶存放一定時間后，棉紙成點狀出現(xiàn)的黃色斑點。由兩種物質(zhì)組成：果膠物質(zhì)滲出。普洱茶隨著存放時間的增長，其細(xì)胞壁破裂，內(nèi)涵果膠類物質(zhì)就會滲出來，被包裝棉紙所吸附，就形成了我們所看到的“油漬狀棉紙”。揮發(fā)油凝聚。據(jù)科研學(xué)術(shù)論證：“普洱茶揮發(fā)油內(nèi)含物質(zhì)，多達(dá)50種，主要有醇類、酸類、醛類、芳香類、酯類等，影響普洱茶香氣。而且，普洱生熟茶內(nèi)含揮發(fā)油成分大致相同，茶油痕跡是普洱茶存放過程中的自然現(xiàn)象”。
但凡普洱茶都含有一定果膠和揮發(fā)油，因此滲出是很正常的事情，也就是說有茶油是內(nèi)質(zhì)豐厚的表現(xiàn)，而非“品質(zhì)不行”或是“倉儲不利”。
中老期普洱茶出現(xiàn)茶油主要有以下幾個原因：
第一個原因
是茶品長時間處于溫度較高（40℃左右）的環(huán)境中，或季節(jié)循環(huán)導(dǎo)致的天氣干濕交替，也是茶油滲出的重要因素。天氣干燥時析出停止，等到濕度再次增大，外包裝再次含水后，由于茶紙上原滲透處油脂的含量高，相容性更好了，導(dǎo)致滲透更快更易，久而久之形成多處茶漬。
第二個原因
是茶品本身內(nèi)含物比較豐富，果膠質(zhì)容易滲出；隨著普洱茶的自然陳放轉(zhuǎn)化，細(xì)胞結(jié)構(gòu)逐漸裂解，這部分油脂也慢慢釋放出來了，因而會有茶油滲出，這也從側(cè)面反映出茶葉正在轉(zhuǎn)化當(dāng)中。
第三個原因
是普洱茶整件堆疊在一起，導(dǎo)致茶與茶之間緊壓作用之下，茶油滲出到棉紙上。加上早期的茶紙為純棉材質(zhì)，較薄，無加漿，吸附力較好，所以茶油滲出后，很容易吸附到紙上。
第四個原因
不僅是老茶，其實部分新茶也會出現(xiàn)小量茶油，因為茶條中還有生命，新茶在運(yùn)輸中加重量壓緊，內(nèi)含物滲出，便會形成茶油。
由上可知，普洱茶出現(xiàn)茶油，實屬普洱茶在制作、發(fā)酵、存儲、運(yùn)輸?shù)冗^程中出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象，不能與普洱茶品質(zhì)掛鉤，也無法證明茶品存在瑕疵。
茶友們購茶時，如只是遇到普洱茶茶餅上出現(xiàn)茶油，其實不必?fù)?dān)心，如果倉儲沒問題大可放心購買；也可以細(xì)嗅茶餅香氣，觀看茶餅面與茶條的亮度、光澤度，如有必要可沖泡開湯則更放心。
